不用油炸的油焖茄子，操作简单,味道软嫩爽滑。

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相信看了视频后就知道这道菜非常容易做，关键点就是茄子加盐后拌匀捏出水份，除掉一部分水后，特别好操作，加上淀粉吸干表层水份，开火上锅用热油翻炒不会赖锅粘锅，翻炒十分顺手，然后加入调料汁焖几分钟，熟了出锅，装盘撒上葱花即可食用。视频中忘记写调料汁加点水，加水才能保证能焖上几分钟。味道主要根据个人口味往调料汁里面加，喜欢吃辣的可以加红尖椒，喜欢酸爽的多加点醋。盐就不加了，前面腌制的时候已经加过盐了，可以加生抽，耗油，生抽耗油都带咸味。大蒜头切成蒜末千万不可少，这个少了就没有什么味道了，白米醋提供酸爽的味道，味精也要加。拍了视频不想拍图片，下面不再赘述。