纯正胶东韭菜鸡蛋扇贝丁水饺，鲜美无比。

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纯正胶东韭菜鸡蛋扇贝丁水饺，鲜美无比。

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

韭菜 230克

、

鸡蛋两个

、

扇贝丁 180克

、

盐一茶匙

、

料酒半勺

、

蚝油半茶匙

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先，准备食材。韭菜择好，洗净，控水。
步骤2/22 点击查看大图
扇贝丁取出解冻。
步骤3/22 点击查看大图
鸡蛋炒熟，弄碎，放凉。
步骤4/22 点击查看大图
清洗扇贝丁。注意洗的时候不要换水，总是用这一碗水清洗，不然的话鲜美的味道就流失了。
步骤5/22 点击查看大图
洗好的扇贝丁。
步骤6/22 点击查看大图
扇贝丁切成小块。大概一个扇贝丁切一两刀的样子，别切的太碎，要不然饺子中吃不出整块的扇贝丁了。
步骤7/22 点击查看大图
放凉的炒鸡蛋碎和切好的扇贝丁放到一个盆里。
步骤8/22 点击查看大图
放入味极鲜酱油。
步骤9/22 点击查看大图
放入蚝油。
步骤10/22 点击查看大图
放少许香油（芝麻油）。
步骤11/22 点击查看大图
放入少许花生油。
步骤12/22 点击查看大图
混合搅拌。
步骤13/22 点击查看大图
搅拌均匀的样子。
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搅拌好后用篦子盖上，别跑掉鲜味。
步骤15/22 点击查看大图
韭菜切成小丁。
步骤16/22 点击查看大图
放入鸡蛋和扇贝丁混合的馅料中。最后包的时候再放盐，要不然容易出水。
步骤17/22 点击查看大图
面团取出，切成小挤子。
步骤18/22 点击查看大图
擀成饺子皮。
步骤19/22 点击查看大图
把韭菜和鸡蛋扇贝丁混合，放入适量的盐。
步骤20/22 点击查看大图
开始包。
步骤21/22 点击查看大图
煮好的饺子出锅啦！
最后一步点击查看大图
饺子蘸醋，饺子就酒。好吃不过饺子。开动吧！

小贴士

煮韭菜饺子火候很重要。一般水开后放入饺子，最多点三遍凉水就熟了。时间长了韭菜煮烂了，不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！