彩虹年輪蛋糕

浏览 11688 · 收藏 184

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

彩虹跟年輪蛋糕結合的靈感，就來自於一圈圈的年輪形狀，如果每一圈都做不同顏色，那就能變成美麗的彩虹了！過程不難，需要的是耐心與完成作品的堅持。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A .

、

蛋黃 x2

、

奶油（或菜油） 18g

、

低筋麵粉 40g

、

泡打粉 1g

、

奶粉 6小匙

、

B .

、

蛋白 x2

、

白糖 20g

、

C .

、

【紅】甜菜根汁 6g

、

【橙】紅蘿蔔汁 6g

、

【黃】百香果汁 6g

、

【綠】菠菜汁（抹茶也可） 4g

、

【藍】蝶豆花水 4g

、

【紫】桑葚汁（或用紫薯更佳） 4g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
準備好各顏色汁液（濃度需高一點，不然做出來顏色會太淺），並各自與奶油混合均勻：【紅】甜菜根汁：奶油4g【橙】紅蘿蔔汁：奶油4g【黃】百香果汁：奶油4g【綠】菠菜汁：奶油2g【藍】蝶豆花水：奶油2g【紫】桑葚汁：奶油2g＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
步骤2/10 点击查看大图
低筋麵粉及泡打粉過篩，按以下份量分別加進去，再加入奶粉各自1小匙：【紅】甜菜根：9g【橙】紅蘿蔔：9g【黃】百香果：9g【綠】菠菜：5g【藍】蝶豆花：4g【紫】桑葚：4g
步骤3/10 点击查看大图
將蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用，再將蛋黃打散（2顆大約40g），按以下份量分別加進去：【紅】甜菜根：9g【橙】紅蘿蔔：9g【黃】百香果：9g【綠】菠菜：5g【藍】蝶豆花：4g【紫】桑葚：4g＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
步骤4/10 点击查看大图
打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
步骤5/10 点击查看大图
將蛋白分配到六種顏色當中，並輕輕上下拌勻（紅橙黃分得稍多一點，因為待會捲的時候這三個顏色較外圍，需要較多的份量）
步骤6/10 点击查看大图
先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色：在平底鍋上（圓形也可以）刷一層薄薄的油，倒入麵糊並平均攤開，開小火煎至表面起泡孔（大約1分半至2分鐘）
步骤7/10 点击查看大图
準備一根圓棍，倒置鍋子輕輕讓麵皮落下，趁熱用圓棍捲起來
步骤8/10 点击查看大图
全部捲好之後，用保鮮膜輕輕包起來，放入冰箱冷藏30分鐘定型
步骤9/10 点击查看大图
將圓棍輕輕抽出，再切下兩側多餘處，將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切，彩虹的樣子就形成了
最后一步点击查看大图
準備木頭放置上去，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成