好柿花生 | 这个蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼,好好吃
蛋黄海苔肉松奶酪馅的月饼,看过来,看过来 这是8个月饼配方的,50g(25g面团+25g馅料) 这次做了三个口味的 蛋黄海苔肉松奶酪馅、绿豆蛋黄、红豆坚果 -
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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把转化糖浆、枧水、花生油放入碗中,搅拌至乳化
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步骤3/23
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加入中筋面粉翻拌均匀
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步骤4/23
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取16g面团,加入抹茶粉,揉成光滑面团
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步骤5/23
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剩下面团,加入橙色色素(一点点加)揉成光滑的柿子面团,用保鲜袋装起,松弛一小时
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步骤6/23
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开始做馅料,蛋黄提前刷白酒,烤箱150°10分钟,用绞肉机绞成粉
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步骤7/23
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加入海苔芝麻、蛋黄
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步骤8/23
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多美鲜奶酪
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步骤9/23
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混合在一起
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步骤10/23
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分成每个大概是12g左右团子绿豆大概13g左右
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步骤11/23
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捏成饼皮
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步骤12/23
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把蛋黄馅包起,滚成
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步骤13/23
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25g每个团子
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步骤14/23
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松弛好的面团,分成25g每个,抹茶面团分成2g每个
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步骤15/23
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把饼皮摊开
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步骤16/23
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包入馅料
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步骤17/23
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滚圆,每个50g
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步骤18/23
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.(柿子模具可以沾点面粉,不粘)把抹茶皮放入叶子部分,轻轻一压,在放入柿子面团
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步骤19/23
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放入柿子面团
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步骤20/23
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按压
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步骤21/23
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完美的柿子月饼好了
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步骤22/23
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整形好的柿子喷点水烤箱170°5分,盖锡纸,160度烤15分。
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最后一步
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回油3天就可以,可以保存7-10天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-30
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