再也不怕鱼刺的香辣带鱼酥
第一次做带鱼,延续了我们大四川的家常做法,没想到香酥麻辣真好吃,骨头都能一口吞,鲜到鲜得舟山带鱼,大小合适,新鲜美味~
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步骤1/14
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带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺,去掉带鱼的肠子,用刀刮去表皮清洗干净。
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步骤2/14
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改刀成小方块,中间一刀不断方便入味,带鱼加入胡椒粉,盐,料酒,生姜片泡水15分钟。
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步骤3/14
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捞出用厨房纸控干水分。
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步骤4/14
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加入胡椒粉,酱油腌制十五分钟。
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步骤5/14
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裹上一层薄薄的淀粉油炸。
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步骤6/14
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油温升高下锅定形后转小火炸。
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步骤7/14
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18分钟左右炸至酥脆。
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步骤8/14
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捞出控油,高温复炸两分钟保证脆度。
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步骤9/14
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留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。
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步骤10/14
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倒入炸好的带鱼酥翻炒。
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步骤11/14
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加入蚝油调味,鸡精提鲜。
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步骤12/14
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翻炒均匀即可出锅。
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步骤13/14
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带鱼连骨头都是酥的,下酒真的绝绝子。
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最后一步
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买它~
带鱼切小点,腌制前一定控干水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-30
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