川麻捞汁小海鲜,一瓶就搞定
虽然入秋了,南方依旧炎热。国庆小长假,捞汁海鲜继续搞起! 之前做捞汁小海鲜,调捞汁是瓶瓶罐罐少不了。这次有了豪吉的【麻辣川香汁】,就简单了很多,一瓶就能搞定。 参与活动: #免费申领|300份美味豪吉川香汁在线放送#
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步骤1/11
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可以按个人喜好选购小海鲜,新鲜为准。
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活虾去虾枪、虾线;鲍鱼刷干净,去内脏,足部打花刀;花甲清洗,盐水浸养吐沙;大蒜切末,辣椒切圈,洋葱切丝,香菜切段。
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步骤3/11
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烧一锅清水,加入生姜和少许酒,用保持微沸的水汆烫鲍鱼至熟(约5分钟,按鲍鱼大小调整)。
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以同样方法汆烫花甲,开盖后加一分钟即可。
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步骤5/11
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相同的方式,将虾汆烫至身体弯曲、通体变红。
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步骤6/11
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提前准备好一碗洁净的冰水,将捞起的海鲜过一下冰,可使口感更加爽嫩。
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步骤7/11
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将捞汁的调味料混合均匀。
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步骤8/11
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另取一小锅,加入花生油,用中火炒香蒜末和椒圈。
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步骤9/11
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然后倒入⑦调好的酱汁。
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步骤10/11
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煮开后关火,并立即加入洋葱丝拌匀。
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最后一步
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待捞汁稍凉后,加入备好的海鲜捞匀,冰箱冷藏一小时即可开吃。
①如采用淋热油方式调制酱汁,在切配蒜末、椒圈、洋葱丝时,切记使用洁净的刀具。
②调配酱汁的开水,可少量多次加入,调整至符合个人口味。
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发布于 2021-09-30
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