一点也不正宗的豪华版胶南肉粽

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呃......为什么说一点也不正宗呢，因为在我的老家胶南是没有肉粽的，我们传统的粽子就是加花生和红枣，没有其他。我们用的叶子是柞树叶，像个巴掌，不是长条的，这种叶子有种独特得草木清香，让人欲罢不能。家里明明是个纯正的北方小崽子，却长了个南方胃。对我们传统的北方粽子丝毫没有兴趣，粽子只吃肉粽。做了妈妈才知道，母亲是不配拥有自己的味觉的，一切以崽子的味觉喜好为准。传统的胶南粽子是方方正正的一大个，像枕头一样，而且要两个捆一对，不仅包法及其复杂，而且一对没有一斤也得有八两，极其不适合这个360度都在叫嚣减肥的世道。好了，不正宗的理由我找完了。接下来不管我的粽子做成什么样子都是有道理的......

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米约1500克

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粽叶约50片

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味达美（酱油）约100克

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蚝油 1勺

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盐 5克

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蜂蜜 10勺

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五花肉 500克

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葱姜适量

、

老抽 2勺

、

料酒或白酒一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干柞树叶洗净，浸泡一晚上。
步骤2/10 点击查看大图
剪掉后面硬邦邦的叶柄，防止对折的时候戳破叶子。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切条，秉承着大口吃肉的原则，我切的非常大块，大家根据自己的饮食习惯来，大小其实无所谓。
步骤4/10 点击查看大图
加入葱姜，味达美，老抽，蜂蜜，料酒或者白酒抓匀，味达美和老抽加入一半的数量即可，剩下的调味到泡好的糯米里。可以根据自己的口味调咸淡，调料可以随意根据自己的口味随意增减的哈。不必拘泥于我的数量，糯米加水泡一晚上，肉放冰箱冷藏一晚入味。其实米和肉半天的时间也够，我喜欢晚上提前准备好。
步骤5/10 点击查看大图
没买到生的咸鸭蛋，扣了家里现成的四个熟的鸭蛋黄。栗子也是我买的带皮生栗子一颗一颗扒出来的。
步骤6/10 点击查看大图
两片叶子交叠。
步骤7/10 点击查看大图
放入糯米，肉，栗子和蛋黄，在表面再盖上一层糯米。
步骤8/10 点击查看大图
四面对折，捆起来就可以。这个细线是粽叶老板送的，不太好用，有条件的话还是买那种粗棉线比较好。赠品嘛，还要什么自行车！
步骤9/10 点击查看大图
煮粽子的时候要注意，如果用普通锅煮，水一定要没过粽子，一次加足了。我用电压力锅，水损耗很小，所为水位跟粽子平齐也可以的。只要锅里有空间建议放几个鸡蛋进去煮，煮出来的鸡蛋带有柞树叶的清香，非常美味。普通锅建议煮俩小时左右吧，我这个电压力锅定时煮了60分钟，然后继续保温半小时拿出来就非常软糯了。
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先吃为敬，开吃～～～