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巧克力戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋: 3个

、

纯牛奶: 30g

、

玉米油: 30g

、

白砂糖（蛋黄用）: 10g

、

白砂糖（蛋清用）: 30g

、

可可粉: 5g

、

低筋面粉: 45g

、

白醋（柠檬汁）几滴

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米油、糖、牛奶放在一起搅匀。
步骤2/6 点击查看大图
在牛奶液中加入三个蛋黄Z字形搅匀。
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄液中筛入可可粉、低粉，搅拌至无颗粒。蛋白加入白醋几滴开始打发，大气泡时加入三分之一糖，大部分变小气泡时再加三分之一糖，都变小气泡时加入最后三分之一糖，打致硬性发泡。取二分之一蛋白放入蛋黄液搅拌均匀，再加入二分之一搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
垫上脱模垫，倒入6寸模具中，震掉大气泡。放入烤箱120度上下火30分钟，再150度上下火15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
烤好倒扣至凉透脱模。
最后一步点击查看大图
撒上糖霜开吃！

小贴士

该配方是6寸戚风，口味偏淡，甜度可酌情添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-30

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