#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷
特别喜欢吃蛋糕卷,好久都没有做了,最近收到了圣迪乐村的鸡蛋想着在做一个,蛋糕卷是一种非常好吃的烘焙食品,因为蛋白打发,所以组织松软,又因为主要食材就是鸡蛋所以蛋香浓郁。这个蛋糕卷口感都是一流的,这个蛋糕卷使用了安佳淡奶油,比外面的植脂人造奶油健康和好吃得多。口感也是更赞的感觉,相信大家都吃过,无论是悠闲的下午茶时光,还是早上配一杯牛奶都是很好的选择。
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步骤1/12
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所有材料称好备用。
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步骤2/12
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蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中,蛋黄加入玉米油、牛奶。
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步骤3/12
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搅拌均匀
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步骤4/12
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筛入低筋面粉
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步骤5/12
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翻拌均匀
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步骤6/12
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蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖,打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖,打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
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步骤7/12
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。
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步骤8/12
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从高空20厘米处倒入模具中刮平。
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步骤9/12
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上下火160度30分钟。出炉放凉一会儿,铺上油纸倒扣撕掉油布。
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步骤10/12
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淡奶油加糖十分打发将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上,中间厚而高,两边薄。用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
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步骤11/12
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成品图片
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最后一步
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成品图
1.想要蛋糕卷细腻柔软,蛋黄糊最好过一遍筛,
2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态,不要打成直立的小尖角,会烤裂,卷的的时候也会裂开。
3.烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-30
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