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啫啫鸡煲的做法

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啫啫鸡煲

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10~30分钟

鸡翅 9个

、

洋葱 1小个

、

蒜 N瓣

、

姜 N粒

、

香菜（装饰用）适量

、

小米辣（装饰用）适量

、

盐 2～4克

、

糖 1～2克

、

白胡椒 1克

、

鸡精 1克

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

广东米酒 1勺

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
啫啫鸡煲应该用剁碎的整鸡我图省事不爱啃骨头换成了鸡翅同时会更嫩中间剁成两半用盐胡椒粉鸡精白糖生抽老抽耗油米酒抓匀后加淀粉抓匀腌制
步骤2/9 点击查看大图
腌鸡翅的时候准备配菜蒜粒姜粒洋葱（应该用小干葱超市卖没了用紫皮洋葱代替吧）香菜小米辣
步骤3/9 点击查看大图
鸡煲一定要用砂锅大火烧热
步骤4/9 点击查看大图
加食用油后倒入蒜粒姜粒爆香这道菜应该用到大量的蒜来提香但是我没有那么多蒜锅里的就是全部了
步骤5/9 点击查看大图
加入切块儿的洋葱（其实应该用小圆葱的芯儿但是超市没有只能用紫皮洋葱代替但是不能用白洋葱味道不浓郁不够味儿）
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的鸡翅平铺洋葱伤
步骤7/9 点击查看大图
盖盖儿沿盖边撒一圈食用油后转小火焖制15分钟（时间根据你火力的大小和食材的多少而定不要死性）
步骤8/9 点击查看大图
十五分钟后沿盖边儿淋一圈儿高度白酒（注意动作要快不要被烧起来的火苗虚到手）同时转大火高温再继续熇20秒
最后一步点击查看大图
时间到后开盖儿撒小米辣和香菜段提香和装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-29

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