啫啫鸡煲
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步骤1/9
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啫啫鸡煲 应该用剁碎的整鸡 我图省事 不爱啃骨头换成了鸡翅 同时会更嫩 中间剁成两半 用盐 胡椒粉 鸡精 白糖 生抽 老抽 耗油 米酒抓匀 后加淀粉抓匀腌制
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步骤2/9
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腌鸡翅的时候 准备配菜 蒜粒 姜粒 洋葱(应该用小干葱 超市卖没了 用紫皮洋葱代替吧)香菜 小米辣
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步骤3/9
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鸡煲一定要用砂锅 大火烧热
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步骤4/9
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加食用油后倒入蒜粒 姜粒 爆香 这道菜 应该用到大量的蒜来提香 但是我没有那么多蒜 锅里的就是全部了
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步骤5/9
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加入切块儿的洋葱(其实应该用小圆葱的芯儿 但是超市没有 只能用紫皮洋葱代替 但是不能用白洋葱 味道不浓郁不够味儿)
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步骤6/9
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腌制好的鸡翅 平铺洋葱伤
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步骤7/9
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盖盖儿 沿盖边撒一圈食用油后 转小火 焖制15分钟(时间根据你火力的大小和食材的多少而定 不要死性)
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步骤8/9
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十五分钟后 沿盖边儿淋一圈儿高度白酒(注意动作要快 不要被烧起来的火苗虚到手)同时转大火 高温再继续熇20秒
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最后一步
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时间到后 开盖儿 撒小米辣 和香菜段 提香和装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-29
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