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8寸酸奶蛋糕#似云朵般轻盈|无需过筛的做法

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8寸酸奶蛋糕#似云朵般轻盈|无需过筛

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食材清单加入采购清单

蛋黄糊

、

低筋面粉 83克

、

蛋黄 5个

、

玉米淀粉 10克

、

酸奶 100克

、

白糖 20克

、

食用油 60克

、

蛋白霜

、

蛋白 5个

、

白糖 40克

、

盐 2克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡蛋的蛋白与蛋清分离放入无水无油的盆内，蛋黄内加入白糖，酸奶，食用油搅拌均匀！倒入低筋面粉与玉米淀粉用手抽划'z'字形至蛋黄糊无粉粒顺滑的状态！
步骤2/5 点击查看大图
蛋白内滴入几滴白醋，电动打蛋器高速打至大气泡状态加入3分之一的白糖，然后高速打至小气泡状态再次加入3分之一的白糖高速打至细腻状态加入余下的白糖低速打发至大弯勾状态即可！
步骤3/5 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀！然后把它全部倒入蛋白霜内切拌均匀！准备8寸模具，从20cm高处往下倒入模具内，轻震几下震出大气泡！
步骤4/5 点击查看大图
烤箱145度预热8分钟，上下火145度烤制60分钟即可！想要烤出这种表面状态的，可在烤制18分钟时快速打开烤箱门，用小刀在蛋糕表面划'十'字即可！出炉后需要倒扣晾凉，晾凉后再脱模取出！
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超级美味好吃喔！又松软，得到所有朋友的好评！

小贴士

面粉不同吸水性不同需要有稍微的把控，烤箱温度不同需要观察！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-29

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