蒜蓉蒸排骨
粤菜在很多人看来,味道都过于清淡,缺乏食欲。但事实上,粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法,而是返璞归真,运用最简单的食材和最简单的烹饪,尽可能的凸显食物本真的味道,这或许是粤菜最让人着迷的地方。 今天和大家分享的这道经典粤菜,乍一看就是清蒸排骨,但细细品尝就会发现这道菜越吃越香,越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来,而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味,让整体的口感鲜甜而不腻,食欲一下子就被打开了!
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步骤1/7
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蒜头剁碎,淋上热油,激发出香味。
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步骤2/7
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接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖,搅拌均匀。健康的叉烧酱可以在家自制,咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
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步骤3/7
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把调好的酱料倒入350g排骨当中,加入8g玉米淀粉(生粉),抓捏均匀。排骨可以提前用清水浸泡出血水,但不建议焯水,在腌制时会不容易入味。
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步骤4/7
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时入味。
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步骤5/7
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准备一个平盘,底下铺上切好的南瓜片,放入腌制好的排骨。南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。
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步骤6/7
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冷水上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。
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最后一步
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出锅后撒上葱花,就可以开吃咯~
工具:蒸锅
熟练耗时:35mins
适合对象:对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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