酱油泡生姜
这是安徽特色，每到这个季节，几乎每家都会泡生姜，磨辣椒酱。 我是北方人，不喜欢吃这些，所以从来没做过这些。 昨天老公突然说想吃泡生姜了，那就安排起来
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步骤1/14
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生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味
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把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮
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刮干净以后，用水清洗干净
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放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）
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步骤5/14
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晾干以后是这样的
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步骤6/14
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确保外皮没有水分以后切片
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步骤7/14
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然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下
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步骤8/14
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准备大料清洗干净，沥干水备用
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步骤9/14
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锅里热油，三成油温放大料进去炸香
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步骤10/14
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炸至辣椒微黄，有大料的香味了
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步骤11/14
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加入生抽700毫升，老冰糖一块
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步骤12/14
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煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用
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步骤13/14
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这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。（生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）
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最后一步
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装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-28
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