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酱油泡生姜的做法

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酱油泡生姜

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这是安徽特色，每到这个季节，几乎每家都会泡生姜，磨辣椒酱。我是北方人，不喜欢吃这些，所以从来没做过这些。昨天老公突然说想吃泡生姜了，那就安排起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

生姜 5斤

、

生抽酱油 700毫升

、

冰糖 20克

、

八角 3颗

、

桂皮 2块

、

花椒 20粒

、

辣椒 15个

、

香叶 2片

、

老冰糖 1块

、

盐 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味
步骤2/14 点击查看大图
把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮
步骤3/14 点击查看大图
刮干净以后，用水清洗干净
步骤4/14 点击查看大图
放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）
步骤5/14 点击查看大图
晾干以后是这样的
步骤6/14 点击查看大图
确保外皮没有水分以后切片
步骤7/14 点击查看大图
然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下
步骤8/14 点击查看大图
准备大料清洗干净，沥干水备用
步骤9/14 点击查看大图
锅里热油，三成油温放大料进去炸香
步骤10/14 点击查看大图
炸至辣椒微黄，有大料的香味了
步骤11/14 点击查看大图
加入生抽700毫升，老冰糖一块
步骤12/14 点击查看大图
煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用
步骤13/14 点击查看大图
这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。（生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）
最后一步点击查看大图
装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-28

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