不用熬糖浆的马卡龙
记得15年第一次吃马卡龙就彻底爱上 然后自己折腾研究一直做不出满意的马卡龙 17年去拜师，回来后把这款幸福的小甜品分享出来 朋友吃了我的马卡龙都爱上了 那刻我觉得特幸福 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/12
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盆确保无水无油
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步骤2/12
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糖分两次加入，第一次粗鱼泡状加入
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第二次粗细鱼泡状加入细砂糖。全程中速打发。需要点耐心
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步骤4/12
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打到有光泽的，倒扣不流动的状态。
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杏仁粉和糖分混合均匀
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步骤6/12
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蛋白霜分三次加入到杏仁粉里，每次都充分拌匀再加入蛋白霜
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步骤7/12
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第二次状态，第一第二次可用切拌的方式
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步骤8/12
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第三次加入。第三次用翻拌手法混合均匀
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步骤9/12
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最后的状态是这样的飘带状
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步骤10/12
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可以调自己喜欢的颜色，或者素色也可以，具体看你要做啥造型
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步骤11/12
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挤个大的小猪佩奇，做个马卡龙蛋糕给女儿。晾皮到表面形成一层比较厚的皮。风炉155°烤13-16分钟不等。
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最后一步
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棒棒糖形状。家里俩娃超爱吃！
这种不用熬糖浆的方法比较容易，只要把蛋白霜打好，基本成功一大半了。不过马卡龙总体要求还是比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-28
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