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超详细教程、一次成功‼️自制广式五仁月饼的做法

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超详细教程、一次成功‼️自制广式五仁月饼

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虽然中秋节已经过了，还是想给大家分享一下如何自制经典广式五仁月饼。真的特别简单，馅料的做法也一并分享如下↘️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五仁馅 800g

、

低筋面粉 210克

、

转化糖浆 146克

、

花生油 51克

、

枧水 4.5克

、

表面蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是3:7即25g皮，50g馅料
步骤2/6 点击查看大图
先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。
步骤3/6 点击查看大图
饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。
步骤4/6 点击查看大图
饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘，压出自己想要的图案。
步骤5/6 点击查看大图
预热海氏K5烤箱上下火200度，月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾，防裂。中层，烤7分钟定型。冷却2分钟，表面刷上一层薄薄的蛋液，175度再烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好的月饼冷却后密封回油2～3天就可以开吃了！

小贴士

‼️蛋液尽量用羊毛刷刷薄一点，图案才清晰立体。坚果或者果干也可以换成其它自己喜欢的种类，馅料调好后应该是成团，不松散的状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-28

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