蒸螃蟹&蒜蓉粉丝蒸虾【北鼎蒸炖锅食谱】
秋风起,蟹脚肥,又到了吃?的时候啦。 用双层蒸炖锅一锅出2道家常硬菜【蒸螃蟹】&【蒜蓉粉丝蒸虾】,现在就来学习吧~ 【食谱via. @西米Fiona 】
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步骤1/20
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准备好食材。
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步骤2/20
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准备几个螃蟹。
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步骤3/20
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粉丝用温水泡软。
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步骤4/20
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大虾剪去虾须虾枪,去虾线,开背,洗净。
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步骤5/20
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锅热加适量食用油,倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
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步骤6/20
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再加上另一半蒜蓉,加蚝油,生抽,盐,混合拌匀。
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步骤7/20
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先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
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步骤8/20
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粉丝铺平在盘中。
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步骤9/20
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摆上处理好的大虾,浇上剩下的蒜蓉蚝油。
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步骤10/20
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接着先来处理下螃蟹,先用筷子对着蟹嘴扎一下,把它扎晕。
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步骤11/20
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再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
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步骤12/20
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蒸炖锅加上清水,选择'速蒸'功能,时间为15分钟。
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步骤13/20
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放上蒸架,把螃蟹肚脐朝上摆放,撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳,外型好看,最重要的是不易断腿。
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步骤14/20
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盖上锅盖开始速蒸。
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步骤15/20
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等到水开了,螃蟹也蒸了5分钟了时,继续摆上另一个蒸架,放上蒜蓉虾。
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步骤16/20
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继续速蒸10分钟。
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步骤17/20
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时间到了,大虾出锅了。颜色特别棒。
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步骤18/20
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下层的螃蟹也熟了,颜色好看,不掉腿不流黄。
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步骤19/20
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螃蟹寒性,食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃,暖胃。
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最后一步
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两道美味一起开吃吧。
【蒸螃蟹不掉腿的方法】:.
一是冷水蒸,二是提前用筷子扎螃蟹嘴,把螃蟹扎晕,蒸的过程不挣扎,就不会掉腿;
蒸螃蟹应让蟹脐朝上,才能避免流黄。
蒸蟹的时间一般为15分钟左右,但这个时间也不是绝对的,因为每个人蒸蟹的习惯不同,以及蟹的大小也有差异。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-27
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