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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是一道经典的传统川菜,很多人都爱吃,却做不出饭店的味道,那是因为你漏掉了关键的几个步骤,今天十天美食就教你在家做出比饭店还好吃的麻婆豆腐
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、炒豆瓣酱,豆豉,辣椒面时,一定要小火 2、牛肉不要剁的太碎,一定要炒至酥香,并盛出,在第一次勾芡前下入牛肉,这是酥香的关键 3、豆腐一定要焯水,并且泡在原汤中,防止粘连,起保温作用,烧制时更易烧透 4、烧豆腐时应少搅动,只能推不能挖,才能保持块形完整 5、分三次勾芡,第一次勾芡,轻轻翻动,使芡汁紧裹在豆腐上,然后进行第二、第三次勾芡,但浓度要比第一次浓一些,这样才能达到红润、亮油的效果

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-09-27

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