古早蛋糕
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步骤1/14
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全部食材准备好备用
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步骤2/14
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将蛋黄和蛋清分离，我用了个快速方法，将手洗干净直接捞蛋黄
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步骤3/14
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蛋黄加入牛奶搅拌均匀备用
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步骤4/14
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锅中倒入160ml玉米油或者味道淡一点的油，开始冒小泡关火
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步骤5/14
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将热油分两次倒入方便搅拌，烫面是古早蛋糕的灵魂
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步骤6/14
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搅拌没有干粉细腻备用
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步骤7/14
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将蛋黄分两次搅拌
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步骤8/14
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搅拌到细腻就可 放一边备用
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步骤9/14
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将蛋液中加入3滴白醋去腥，开始低速打发到大泡加入1/3糖，继续打发变细腻的泡沫再加1/3，继续打发倒入最后的糖，打到有小尖尖即可，不用打的太硬
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步骤10/14
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将蛋液和打发的蛋白搅拌均匀，从上到下搅拌，注意不要打圈，搅拌均匀
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步骤11/14
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搅拌好倒入模具中，提前将模具垫上吸油字 后期容易脱模
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步骤12/14
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烤盘中放入里面左右的凉水或者温水，烤箱提前预热10分钟。将开盘放入烤箱上下火150度度烤60分钟
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步骤13/14
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完美出炉。
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最后一步
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再多烤5分钟就更好了，后面有点塌陷
烤65分钟会更加好，表面不会塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-27
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