青椒酿肉

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青椒酿肉很多人都吃过，但是却不知道怎么做？遇上我就不要再为吃发愁了，今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法，让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500g

、

小葱 4根

、

姜少许

、

蒜少许

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

蚝油一勺

、

盐一勺

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块
步骤2/23 点击查看大图
放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁
步骤3/23 点击查看大图
绞好的肉馅全部放入碗中
步骤4/23 点击查看大图
开始调味，加一勺葱花，一勺姜末
步骤5/23 点击查看大图
一勺生抽
步骤6/23 点击查看大图
一勺料酒
步骤7/23 点击查看大图
一勺蚝油
步骤8/23 点击查看大图
一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）
步骤9/23 点击查看大图
一个母鸡蛋
步骤10/23 点击查看大图
用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散
步骤11/23 点击查看大图
然后加上两勺淀粉
步骤12/23 点击查看大图
再次抓拌均匀，像这样就可以啦
步骤13/23 点击查看大图
青椒去籽清洗干净后，对半切开
步骤14/23 点击查看大图
塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些
步骤15/23 点击查看大图
全部弄好后，再粘上干淀粉
步骤16/23 点击查看大图
起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型
步骤17/23 点击查看大图
然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状
步骤18/23 点击查看大图
将多余的油倒出，加入蒜末
步骤19/23 点击查看大图
一勺生抽
步骤20/23 点击查看大图
一小碗清水
步骤21/23 点击查看大图
盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
步骤22/23 点击查看大图
然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！

小贴士

1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好 2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的 3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎 4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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