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一咬嘎嘣脆的锅包肉的做法

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一咬嘎嘣脆的锅包肉

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儿子爱吃锅包肉今天自己亲自下厨做了一个家庭版锅包肉没想到味道还真是那么回事儿啊外酥里嫩酸甜可口凉了居然还是那么脆参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精瘦肉一斤

、

土豆淀粉三勺

、

面粉 1勺

、

白醋 4勺

、

白糖 6勺

、

葱姜丝适量

、

香菜梗少量

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把瘦肉清洗干净
步骤2/25 点击查看大图
切薄片0.5厘米左右
步骤3/25 点击查看大图
放入盆中放一勺料酒少量盐
步骤4/25 点击查看大图
抓拌均匀多抓拌一会入味
步骤5/25 点击查看大图
把3勺土豆淀粉1勺面粉活水搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
最后放点豆油或者橄榄油放入肉片裹匀
步骤7/25 点击查看大图
静置一段时间
步骤8/25 点击查看大图
葱姜丝胡萝卜丝香菜段
步骤9/25 点击查看大图
4勺白醋6勺白糖1勺生抽搅拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
锅里放油筷子插入冒小泡就可以放肉了
步骤11/25 点击查看大图
先别翻动炸至定型再翻面
步骤12/25 点击查看大图
第一遍的颜色淡黄色
步骤13/25 点击查看大图
等油热后再炸第二遍
步骤14/25 点击查看大图
翻两次即可快速捞出第二遍的颜色金黄色
步骤15/25 点击查看大图
油热再炸第三次不喜欢太脆的可以就炸两次就差不多了
步骤16/25 点击查看大图
翻两个个就可以了第三次的颜色更深一些了
步骤17/25 点击查看大图
倒入调好的汤汁
步骤18/25 点击查看大图
中火翻炒至黏稠冒泡
步骤19/25 点击查看大图
放入食材
步骤20/25 点击查看大图
翻炒片刻
步骤21/25 点击查看大图
下入肉片
步骤22/25 点击查看大图
裹满汤汁即可出锅不能时间长了不然肉就不脆了
步骤23/25 点击查看大图
装盘色香味俱全
步骤24/25 点击查看大图
太香了好看
最后一步点击查看大图
迫不及待的咬一口哇外酥里嫩嘎嘣脆啊完美

小贴士

可以用里脊肉外脊肉精瘦肉都可以土豆淀粉里最后一定要放油颜色好看而且还酥脆不喜欢太硬的炸两遍就可以酸甜自己掌握即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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