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柠檬泡椒鸡爪的做法

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柠檬泡椒鸡爪

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经常经过小吃摊，看到几家卖泡椒鸡爪的，很诱人很想买，但又担心外面的不卫生，于是今天就到菜市场买了些材料，自己动手，丰衣足食。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 1000克

、

柠檬 1个

、

泡椒 10个

、

小米椒 5个

、

洋葱半个

、

白萝卜半个

、

蒜头 5瓣

、

醋 150g

、

酱油 2勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 2勺

、

盐 2勺

、

白开水 150g

、

泡椒水 50g

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪要买长鸡爪，尽量选大的，比较有肉，做泡椒鸡爪口感比较好。
步骤2/10 点击查看大图
鸡爪用清水洗净，剪掉脚趾头，把一根鸡爪剁三小段，方便腌制入味。
步骤3/10 点击查看大图
凉水下锅煮鸡爪，放点盐和料酒去腥，煮开捞出浮沫，再盖锅盖用中火煮10分钟即可关火。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的鸡爪捞出冲凉水，多冲几遍，把油脂洗干净，另外冷热交替使得鸡爪的肉感更Q弹。
步骤5/10 点击查看大图
开始准备腌制的酱料，有柠檬、洋葱、泡椒、蒜头、小米辣、白萝卜等，我喜欢吃泡椒鸡爪里面的配菜，所以多放洋葱和白萝卜，腌起来洋葱和白萝卜一点都不比鸡爪逊色。
步骤6/10 点击查看大图
把所有配菜洗净切一切，开始调制泡椒鸡爪的灵魂酱汁。准备的材料有醋、酱油、蚝油、白糖、盐、泡椒水、凉白开等等。
步骤7/10 点击查看大图
来张部分材料大集合，至于放多少量合适，可根据个人口味添加。
步骤8/10 点击查看大图
把调好的酱汁倒入滤干的鸡爪里，酱汁尽量盖过鸡爪，这样好入味。盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
步骤9/10 点击查看大图
第二天腌好的泡椒鸡爪，颜色很诱人。
最后一步点击查看大图
食指大动，开吃了，鸡爪的味道就不用多说，皮Q肉弹很入味，不得不说洋葱和白萝卜真的很惊艳，吃的时候感觉放少了，不够吃，呵呵……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-26

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