蛋蛋布丁烧

浏览 10.3万 · 收藏 3107

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一款甜品三种极致的口感，甜蜜的焦糖，顺滑的布丁，柔润的蛋糕。但主要原料却只有三种：牛奶，鸡蛋和糖，不管是宝宝还是老人都适合食用。鸡蛋是这款甜品的主要原料，因为要给宝宝吃，这次用的是圣迪乐村的谷物鸡蛋。选择一款好鸡蛋来做这款的布丁烧，会带给你惊喜哦~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

焦糖层：细砂糖75克

、

水20克

、

布丁层：乐荷有机纯牛奶250克

、

鸡蛋2个

、

糖40克

、

蛋糕层：玉米油35克

、

低粉45克

、

鸡蛋3个

、

牛奶30克

、

细砂糖35克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来做布丁层，牛奶和细砂糖混合到砂糖融解。加入打散的鸡蛋，混合均匀。轻轻搅拌即可，避免起泡。
步骤2/14 点击查看大图
将做好的布丁液过筛一下，可以过滤掉没有打散兵的鸡蛋，让布丁层更细腻。
步骤3/14 点击查看大图
过筛好的布丁液静置半小时。
步骤4/14 点击查看大图
下面来做焦糖层，配方里的水和糖放在小锅内煮至焦糖色即可，
步骤5/14 点击查看大图
小心不要煮过头，不然会有苦味。
步骤6/14 点击查看大图
趁热倒到布丁杯中，用耐烤的布丁杯或舒芙蕾杯。
步骤7/14 点击查看大图
在焦糖层凝固后倒入布丁液。
步骤8/14 点击查看大图
再来做蛋糕层，玉米油微波加热两分钟，或直接明火加热都可以。然后倒入低粉，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀，注意如果这时候粉油面糊太热，稍放凉一下，不然会把蛋黄烫熟。
步骤10/14 点击查看大图
蛋白直接加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤11/14 点击查看大图
打发到接近干性发泡即可。
步骤12/14 点击查看大图
然后像混合戚风蛋糕面糊一样把蛋白跟蛋黄糊混合均匀。
步骤13/14 点击查看大图
用裱花袋把蛋糕面糊，轻轻的挤到布丁液上面。不要怕它们会混合，蛋糕面糊会浮在上面。然后烤盘里加水，160度，中下层烤30分钟左右。时间温度自己掌控一下。
最后一步点击查看大图
烤好以后可以用烙印铜模印上自己喜欢的图案，是不是很可爱呢？