get起来,适合私房的超快手月饼馅料!
这个中秋我不做单,但是送亲戚朋友前后几波也做了不少月饼,往年都是自己拌五仁馅料,但是成团有点吃力,今年用了“万能莲蓉大法”,各种包含坚果的馅料都超级方便,以下分享月饼制作步骤以及几种超快手月饼馅料。
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步骤1/9
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转化糖浆和枧水倒入打面桶里混合后加入花生油搅拌至充分乳化。
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步骤2/9
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筛入中筋面粉,海氏M5厨师机换上搅拌桨将材料混合均匀成团。
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步骤3/9
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面团装入保鲜袋封口静置松弛至少1小时。
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步骤4/9
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根据自己喜欢的皮馅比例分割馅料,搓成团。
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步骤5/9
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松弛好的饼皮分割成团,将馅料包住,表面搓干粉防粘。
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步骤6/9
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放入模具,用力均匀,压制成型。0度定型10分钟,出炉刷2遍蛋黄液,放至温热,入炉180度烤6分钟,再出炉刷蛋黄液放至温热,最后入炉180度再烤6分钟出炉。
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步骤7/9
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步骤8/9
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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