红烧蹄膀
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中秋节给家人做了个外皮Q弹口感软糯的红烧蹄膀,添添秋膘
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食材清单
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1小时以上
猪后蹄膀
1只
、
姜
2片
、
桂皮
1块
、
香叶
3-5片
、
八角
2个
、
红烧酱油
适量
、
料酒
2勺
、
冰糖
3-5块
、
白芷
2片
、
生抽
适量
、
啤酒
一瓶
、
葱段
适量
、
鹌鹑蛋
20个
、
盐
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.蹄膀冷水下锅放料酒姜片葱段焯水2.水开后去血沫捞出蹄膀温水洗干净,擦干表面水分。用叉子或牙签在蹄膀表皮扎些小孔,为了更好的入味。3.用老抽涂抹蹄膀表皮使其上色。4.起锅烧油小火下蹄膀炸一下蹄筋表皮,略带焦黄即可。5.起锅烧油加入冰糖炒糖色,炒至糖色变焦黄冒泡加入热开水。6.高压锅底部铺葱姜片(防止底部焦糊)放入蹄膀加入葱段八角桂皮等(喜欢的香料)鹌鹑蛋(按自己个人喜好)加入啤酒一罐 。盐 生抽 鸡精调味盖上锅盖压30分钟。7.取出蹄膀倒入锅中收个汁即可(口味咸蛋 甜咸按个人喜好)
小贴士
煮炖时底部一定要做好铺垫或者垫上防焦糊的垫子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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