小清新斑斓牛奶卷

点击查看大图

小清新斑斓牛奶卷

浏览 8725 · 收藏 35

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

敲好吃的斑斓牛奶面包卷，松软拉丝奶香浓郁宝贝超爱！做法简单一看就会，快试试吧～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350克

、

斑斓粉 15克

、

耐高糖酵母 3克

、

细砂糖 50克

、

盐 3克

、

牛奶 205毫升

、

鸡蛋液 50克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材.依次加入厨师机揉面桶
步骤2/22 点击查看大图
加入冰牛奶
步骤3/22 点击查看大图
简单搅拌一下
步骤4/22 点击查看大图
启动海氏M5厨师机
步骤5/22 点击查看大图
先低速搅打均匀再转中速搅打成光滑的面团
步骤6/22 点击查看大图
检查能拉出粗膜
步骤7/22 点击查看大图
此时加入黄油.先低速搅打黄油吸收转中速搅打光滑再高速搅打一分钟
步骤8/22 点击查看大图
检查面团能拉出薄而透明的手套膜
步骤9/22 点击查看大图
整理好面团
步骤10/22 点击查看大图
盖保鲜膜室温发酵
步骤11/22 点击查看大图
发酵至两倍大戳洞不回缩不塌陷
步骤12/22 点击查看大图
取出轻拍排气均分成12等份
步骤13/22 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜松弛十分钟
步骤14/22 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成牛舌状
步骤15/22 点击查看大图
如图两边往内对折
步骤16/22 点击查看大图
用擀面棍稍微擀开
步骤17/22 点击查看大图
两边往中间卷起
步骤18/22 点击查看大图
依次做好面包胚间隔摆入烤盘，烤箱放一碗热水将烤盘放入烤箱设温32°二次发酵至1.5倍大，取出表面筛粉割口
步骤19/22 点击查看大图
烤箱提前160°预热.放预热好的烤箱中层，上下火160°烘烤30分钟.观察上色过早及时加盖锡纸
步骤20/22 点击查看大图
烘焙的过程超治愈吖
步骤21/22 点击查看大图
出炉移至烤网
最后一步点击查看大图
松松软软巨好吃！隔天一样松软吖

小贴士

⚠️1.牛奶预留10克看面团状态酌情增减哈 2. 通常小餐包不用一定出手套膜，但是出膜的面包口感要好很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！