剁椒蒸芋头排骨之石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤
排骨还是老妈她们回去之前买的放在冰箱好久了 一直没吃,上次做了一锅干锅排骨 芋头本来是拿来炖汤的,机缘巧合居然拿来蒸了 放了自家特制的剁椒酱,太开胃了 照例今天煲汤的食材很适合这个季节,赶紧分享给你们哦
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筒骨,乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒,生姜片葱结煮开温水冲净浮沫沥干水待用
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这个是拿来做剁椒蒸排骨的,所以最好是提前用冷水多泡几个小时,中间记得多换几次水会更好去除血水,这样做出来成品口感才会好
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这个是煲汤的材料准备好先来一张美照,昨天煲汤剩下的乌鸡
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这里有石斛,麦冬,蒲公英,玉竹,海底椰,莲子,红枣所有材料都要清洗一遍
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所有材料都丢进去,加入纯净水水量三分之二就可以啦人多的时候加满都可以,不会溢出来
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按细炖键时间的话我一般不赶时间设置三小时左右哈
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炖汤的时间我们来腌制排骨,沥干水的排骨加入一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽
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适量盐淀粉抓匀腌制一个小时左右
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小火爆香大蒜生姜沫加入两大勺剁椒酱
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然后两勺生抽,一勺蚝油,盐,鸡粉炒匀真的这会儿就能闻到香味啦
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炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀在腌制一会儿,个人觉得这样会更入味儿,这个剁椒酱是我自家做的用的很辣的辣椒所以你懂的很爽
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芋头去皮切小块儿平底锅放少许油,芋头丢进去煎至两面金黄这样操作一下芋头不容易散也更香
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芋头垫到碗底,排骨放在上面,碗底剩余的剁椒酱料汁儿也一起倒在上面,按速蒸键蒸大概40来分钟如果排骨太大块儿的话
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蒸好以后撒葱花,淋热油更能激发香味哦
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这时候汤也差不多了,加入适量盐即可别的都不需要
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最后一步
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发布于 2021-09-25
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