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中秋必备の广式五仁月饼，DIY的更好吃哟

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水怜忧

广式月饼皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。今年入手了大容量风炉烤箱，月饼再也不用烤几天了，省事省力，完美！ 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
转化糖浆 160g
、
花生油 60g
、
枧水 4g
、
低筋面粉 230g
、
高筋面粉 20g
、
蛋黄水：
、
蛋黄 1个
、
牛奶 10g
、
盐 少许
、
植物油 1滴
、
黑芝麻五仁：
、
综合坚果 300g
、
综合果干 180g
、
低筋面粉 50g
、
糯米粉 50g
、
低筋面粉 50g
、
花生油 50g
、
纯净水 50g
、
玫瑰花酱 30g
、
蜂蜜 50g
、
朗姆酒 4g
、
有机黑芝麻酱 20g
烹饪步骤
小贴士

刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-25

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