北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康
这款吐司奶香十足，不用揉到出手套膜也松软可口。采用直接法制作，不像中种法耗时太久。此配方为一个450g的量，需要的可自行翻倍制作哦。关于发酵，我是隔夜发酵比较省事而且面包出来风味更佳，白天制作直接发酵也是没问题的，只是要注意一发时温度不宜过高，24-28度即可。
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步骤1/14
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将所有材料充分混合揉至光滑。加牛奶时可以先预留10-15克，一边观察面团状态一边添加。主要是怕万一各种不同牌子的面粉吸水性会不同。
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步骤2/14
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揉到面团开始扩展时取出来盖保鲜膜松弛20分钟，夏天入冰箱，冬天常温。
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步骤3/14
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松弛后会发现面团更加柔软，扩展得更好了。这时再次放入机器揉面。
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步骤4/14
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揉到差不多这个状态，能拉出一定的偏薄的膜，就可以进行第一次发酵了。温度24-28，1小时左右。
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步骤5/14
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啰嗦一句～揉好的面团温度不要超过28度，我这个超了一丢丢。
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步骤6/14
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一发后排气分成三等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤7/14
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取出一个面团擀成椭圆形。
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步骤8/14
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依次卷起来再松弛10分钟。
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步骤9/14
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松弛好后再擀卷一次，即可放入模具。
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步骤10/14
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进行二发，35-38度，30-40分钟左右。可自行观察面团状态，到九分满时加盖，预热烤箱到170度，烘烤40分钟。
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步骤11/14
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烤好立即出炉，晾到还有丢丢余温时就可以先装袋了。避免干燥～
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步骤12/14
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彻底凉了才能切片，否则容易踏和变形。因为面包本身很软。
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步骤13/14
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奈斯❤内部组织也很好
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最后一步
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发布于 2021-09-24
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