臭豆腐肥肠煲
来个硬菜吧,舅舅家的祖传臭豆腐真的是YYDS!
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步骤1/16
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舅舅家祖传臭豆腐15块,清洗干净上面的盐卤备用
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步骤2/16
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清洗干净(需要面粉、醋和酒清洗,然后焯水,不是自己洗的不多说)的大肠头,切成小段备用
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步骤3/16
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准备点干椒、大蒜头、生姜,八角、桂皮、香叶等调料备用
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步骤4/16
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锅热倒油,油热中小火煎一下臭豆腐
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臭豆腐煎至两面金黄就可以了
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煎好的臭豆腐码在砂锅底部
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步骤7/16
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锅里继续加油
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步骤8/16
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倒入肥肠和姜、蒜、干辣椒一起炒
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步骤9/16
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炒至肥肠有香味,表面微焦
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步骤10/16
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将肥肠倒入砂锅里
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步骤11/16
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加水淹过肥肠
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步骤12/16
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加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮和香叶,加盖中火煮开
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步骤13/16
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煮开后可以大火继续煮,中间加盐调味
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步骤14/16
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煮至汤汁收干就差不多了
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步骤15/16
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加入葱花和香菜碎
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最后一步
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超级下饭,开干吧!
大肠头一定要多清洗几遍,清洗干净不会影响口感;砂锅加水千万别加冷水,防止砂锅开裂,刚开始也不要大火烧,也是怕开裂,砂锅受热均匀后再大火烧;口味根据自己的喜好调整,我这个就是大众口味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-24
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