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双色吐司的做法

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双色吐司

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我这人比较懒，所以吐司也是一次发酵直接烤的，不过做出的吐司还是超级柔软的，放个三天也不会硬的

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高筋面粉 280g

、

盐 2g

、

全蛋 1个

、

牛奶 130g

、

细砂糖 30g

、

可可粉 5g

、

黄油 25g

、

炼乳 30克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了酵母，可可粉，黄油，20克牛奶，酵母用20克牛奶溶解好，将其余材料都放入厨师机。面团能拉出粗膜放入黄油继续和面，能拉出薄膜的时候放入酵母（因为是夏天，提前放的话，和面时间长了会发酵）
步骤2/10 点击查看大图
和好面，将面团分一半出来加入可可粉继续和面
步骤3/10 点击查看大图
得到两个双色面团
步骤4/10 点击查看大图
两个面团都这样擀成长条卷成毛巾卷（不用怀疑中间有步骤省略了哦，直接擀，这是一次性发酵的吐司哦）
步骤5/10 点击查看大图
再将两块面团擀成相同大小
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叠在一起
步骤7/10 点击查看大图
卷成毛巾卷放入模具，在温暖的地方发酵，现在天气还热，我就室温发酵了，可以放进烤箱在35°到40°发酵，发酵到八分满，烤箱提前预热五分钟
步骤8/10 点击查看大图
烤箱下层，上火180°下火175°烤36分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤好晾凉后切片
最后一步点击查看大图
当然也可以豪放一点，直接用手撕着吃

小贴士

因为面粉的吸水度不一样，放牛奶的时候预留个20克，看面团的软硬程度来，用厨师机和面一般用110克牛奶都是没有问题的！配料里面的牛奶可以换成水，炼乳不喜欢的可以不加，喜欢奶味浓的可以加25克的奶粉，喜欢面包甜一点的可以再多加些糖，大致的配料按照配料表里的放就可以了如果面团太干一点点的加牛奶或者水我感觉用我的这个方子不会出现太干或者太稀的情况我用的是河套的高筋面粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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