抹茶罐子

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它也算是一个老网红了，19年就开始火起来，作为一个抹茶控，看着它从最初的淡绿色进阶到现在的深绿色，终于忍不住要下手了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶奶霜：

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牛奶 85g

、

蛋黄 2个

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白砂糖 30g

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黄油 110g

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抹茶粉 25g

、

淡奶油 150g

、

葡萄奶酪馅：

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奶油奶酪 180g

、

淡奶油 20g

、

糖 20g

、

葡萄干 40g

、

黑朗姆酒 80g

、

巧克力脆珠珠 20g

、

巧克力蛋糕 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做抹茶奶霜：2个蛋黄和30g白砂糖放在碗中搅拌均匀，85g牛奶放在小奶锅上，温热到60℃
步骤2/11 点击查看大图
将牛奶缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，充分融合后，重新倒入锅中，小小火慢慢地熬到酱粘稠的感觉，蛋黄酱就做好了。倒入碗中，贴上保鲜膜，冷藏降温
步骤3/11 点击查看大图
25g抹茶粉和150g淡奶油混合成抹茶奶酱备用
步骤4/11 点击查看大图
110g软化黄油放入盆中搅打至蓬松，分次加入步骤1做的蛋黄酱，完全吸收后，再添加下一次，最后会变成顺滑的蛋黄黄油霜
步骤5/11 点击查看大图
然后加入抹茶奶酱，充分打发均匀，装入裱花袋备用
步骤6/11 点击查看大图
接下来做葡萄奶酪馅：40g葡萄干先加80g黑朗姆酒，浸泡30分钟-1小时左右，然后倒出沥干备用
步骤7/11 点击查看大图
软化的180g奶油奶酪混合20g淡奶油、20g白砂糖混合打发均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入泡发的葡萄干，搅拌均匀，装入裱花袋即可
步骤9/11 点击查看大图
步骤10/11 点击查看大图
接下来组装：在盒子中，先填入一层抹茶奶霜，然后放上一块巧克力蛋糕，中间挤入葡萄奶酪馅后，撒上巧克力脆珠珠，放上一块蛋糕，最后挤上一层抹茶奶霜，用刮刀抹平表面
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷冻约10分钟，等顶上的抹茶奶霜定型后，撒上糖粉就好