普洱茶切片猪肝
猪肝的烹饪方式多种多样,如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料,这道菜,定会受到大家的欢迎,今天,和大家分享一道普洱茶切片猪肝。
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步骤1/15
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先把猪肝放入一个小盆中,加入半盆清水,再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好,放凉后方可使用),让其浸泡半个小时,去除猪肝的腥味。
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步骤2/15
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处理好的猪肝再次清洗,挤一下水,放入汤锅中,并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。
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步骤3/15
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倒入料酒
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步骤4/15
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加入清水没过猪肝。
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步骤5/15
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开火,煮至水开时,用勺子捞除浮沫,把小怱切段,姜切片,放入汤锅中。转小火,煮一至二小时,久煮的肝,肉质紧密,细腻,口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。
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步骤6/15
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将煮好的猪肝出锅,放至自然凉,切片装盘。
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步骤7/15
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将几片鲜姜,大蒜和小米辣同时切碎,装入到一个小碗中,在小碗的正中间放入一勺白芝麻。
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步骤8/15
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炒锅中放入色拉油。
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步骤9/15
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锅中油温升高后,铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中,在稍稍降温后,加入陈醋。
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步骤10/15
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加入酱油
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步骤11/15
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加入白糖
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步骤12/15
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加入鸡精
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步骤13/15
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加入辣椒油
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步骤14/15
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用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀,和切好的猪肝摆放上桌。
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最后一步
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用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀,和切好的猪肝摆放上桌。
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发布于 2021-09-24
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