用电饼铛也能做出美味麻酱烧饼，快来一起动手吧！

浏览 9470 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

温水 300ml

、

酵母粉 5克

、

芝麻酱 4大勺

、

盐适量

、

香油 1勺

、

白芝麻适量

、

茴香籽适量

、

花椒粒适量

、

蚝油 1勺

、

味极鲜（沾芝麻用） 1小勺

、

水（沾芝麻用） 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
揉面：500g普通面粉，中间放5g酵母粉、边上分开放一小勺白糖（3g左右）、一小勺盐（3g左右）、一小撮小苏打。
步骤2/17 点击查看大图
加300ml 40度左右温水（可用手试一下水温），揉成面团，盖盖儿，醒发30分钟（室温28度左右）。
步骤3/17 点击查看大图
等待的期间，准备馅料。锅底无油无水，放入一把茴香籽和一把花椒粒，全程保持最小火，不停翻炒，炒香至变色。（见对比图）
步骤4/17 点击查看大图
擀成细粉。
步骤5/17 点击查看大图
四大勺麻酱，加一勺蚝油（15ml左右）、一勺香油、一小勺盐（3g左右）、半小勺白砂糖、倒入粉末一起搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
面半发即可。
步骤7/17 点击查看大图
不用揉面，直接擀成薄片。均匀抹上刚刚调好的麻酱。边上可以少抹或者不抹，便于一会卷起来收口。
步骤8/17 点击查看大图
卷成卷儿。
步骤9/17 点击查看大图
等分成九份。
步骤10/17 点击查看大图
拿起来一个卷儿，侧边捏紧收口，对折，把收口的地方捏一起，收口朝下，用擀面杖擀成饼。
步骤11/17 点击查看大图
九个依次擀好。
步骤12/17 点击查看大图
盘子里倒一点点味极鲜和水，搅匀。再准备一些白芝麻。烧饼上刷一层水，再去沾白芝麻。弄完两个，面对面对着拍打几下，把多余的白芝麻拍下去。
步骤13/17 点击查看大图
再用擀面杖擀一下，这样白芝麻就不会掉了。
步骤14/17 点击查看大图
电饼铛锅底刷一层油，三四成热的时候就可以把烧饼放进去了。盖盖加热。过两三分钟掀开盖在烧饼表面刷一层薄薄的油。
步骤15/17 点击查看大图
观察着烧饼中间鼓起来了，就是熟了。
步骤16/17 点击查看大图
看，切开以后里面掉层次。
最后一步点击查看大图
这么多层，多好！这样的麻酱烧饼，什么都不用夹，干吃都倍儿香！