自制黄豆辣椒酱,拌饭夹馍都很赞
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步骤1/12
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1碗黄豆(约半斤量)提前泡2小时后,下锅煮熟。
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步骤2/12
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一块五花肉切小丁。
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步骤3/12
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红尖椒约300克洗净,去蒂,用绞肉机绞碎。
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步骤4/12
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一根大葱,半头大蒜,一块生姜,稍微切几刀,一起放绞肉机里绞碎。
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步骤5/12
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做黄豆辣椒酱的食材已备齐。
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步骤6/12
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锅里多倒些油,油温五成热,下入肉丁,1勺料酒,翻炒2分钟,炒至肥肉出油。(全程都用中小火)
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步骤7/12
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再下入葱姜蒜煸炒出香味。
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步骤8/12
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把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。
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步骤9/12
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然后下入煮好的黄豆继续翻炒。
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步骤10/12
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边炒边调味:加2勺豆瓣酱,1勺老抽,2勺生抽,2勺蚝油,1勺胡椒粉,2勺十三香,2勺白糖,适量盐。
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步骤11/12
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一起翻炒约5分钟,炒干黄豆里的水份,这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精,稍加搅拌几下,即可。
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最后一步
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装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。炒菜,拌面,夹馍来2勺,麻辣鲜香,开胃下饭,味道超级赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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