自制黄豆辣椒酱，拌饭夹馍都很赞

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食材清单加入采购清单

1小时以上

红尖椒 300克

、

黄豆 250克

、

五花肉 300克

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

大蒜半头

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

十三香 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

鸡精 1勺

、

白糖 2勺

、

盐适量

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1碗黄豆（约半斤量）提前泡2小时后，下锅煮熟。
步骤2/12 点击查看大图
一块五花肉切小丁。
步骤3/12 点击查看大图
红尖椒约300克洗净，去蒂，用绞肉机绞碎。
步骤4/12 点击查看大图
一根大葱，半头大蒜，一块生姜，稍微切几刀，一起放绞肉机里绞碎。
步骤5/12 点击查看大图
做黄豆辣椒酱的食材已备齐。
步骤6/12 点击查看大图
锅里多倒些油，油温五成热，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分钟，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）
步骤7/12 点击查看大图
再下入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。
步骤9/12 点击查看大图
然后下入煮好的黄豆继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
边炒边调味：加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，适量盐。
步骤11/12 点击查看大图
一起翻炒约5分钟，炒干黄豆里的水份，这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精，稍加搅拌几下，即可。
最后一步点击查看大图
装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。炒菜，拌面，夹馍来2勺，麻辣鲜香，开胃下饭，味道超级赞！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2021-09-23

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