软烂香酥红烧肉
我是一个从来不吃肥肉的人, 所以红烧肉基本也没碰过。 后来我找到了一个特别喜欢吃红烧肉的男孩, 我为他学会了做红烧肉, 他每次都会剥掉上面的瘦肉给我吃!
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步骤1/9
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五花肉切成两厘米左右的小块,比较方便入口。
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步骤2/9
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锅底放入一点点油,把五花肉放入锅里煸出油脂,油腥气很重需要扔掉
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步骤3/9
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两面都煸的微微金黄,盛出。扔掉煸出的油。
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步骤4/9
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锅清洗干净,放入一点油,小火把冰糖炒出焦糖色。
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步骤5/9
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把五花肉放入,裹上糖色后放入香叶,八角,桂皮,干辣椒。
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步骤6/9
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倒入料酒,生抽,蚝油。放入没过肉的清水大火煮开,小火盖盖焖煮40分钟左右。
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步骤7/9
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炖煮至筷子可以轻轻插透五花肉,即可大火收汁。颜色不够可以加一点老抽。觉得不甜的可以加一点白糖调整。
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步骤8/9
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大火收汁,铲子需要不停翻炒。肉红润油亮,汁基本收干即可关火盛出。
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最后一步
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可以搭配一点小青菜摆盘。一口红烧肉一口米饭,太香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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