全麦手撕吐司
一款好吃的吐司,一定是用手撕着吃都香甜无比的,当小麦的香气在舌尖展开,那便是每个做面包的人最幸福的时刻!添加部分全麦粉,还能增加独特的风味,快来试试吧!
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步骤1/11
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将除黄油外的所有液体放入厨师机内桶
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步骤2/11
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再加入其它干性材料
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步骤3/11
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采用后油法将面团揉至扩展状态,进行基础发酵1小时
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步骤4/11
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将发酵好的面团排气,均分成四份,滚圆后醒发15分钟
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步骤5/11
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将醒发好的面团擀开
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步骤6/11
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翻面,从一端卷起,收口朝下,继续醒发15分钟
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步骤7/11
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醒发好后再次擀开
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步骤8/11
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翻面,从一端卷起,收口朝下
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步骤9/11
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放入吐司模中
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步骤10/11
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放入35℃,湿度80%的环境中二次发酵至7-8分满
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最后一步
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盖上上盖,放入预热好的烤箱,170℃烤35分钟
1、配方中鸡蛋为中等大小的鸡蛋,带壳重量约为65g,去壳重量约为50g。
2、基础发酵要根据季节及室内温度进行调节,28℃的环境中发酵1小时即可。
3、烘烤时间可以根据自家烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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