鱼香肉丝

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鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜，鱼香肉丝好吃，但是鱼香汁难调。今天就和大家分享一下，用豪吉川香麻辣汁和豪杰鸡精制作的鱼香肉丝的方法，解决了鱼香汁调制难的问题，尤其对新手小白超级友好哟！参与活动: #免费申领|300份美味豪吉川香汁在线放送#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉 120克

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胡萝卜大半根

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青尖椒 1个

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水发木耳 150克

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蒜 3瓣

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姜 3片

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食盐 1小勺

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料酒 1勺

、

白糖 1勺

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陈醋 2勺

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生抽 2勺

、

玉米淀粉 1勺

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豪吉麻辣川香汁 2勺

、

豪吉鸡精 1克

、

笋丝 80克

、

葱 1小段

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水发木耳切丝备用，胡萝卜切丝备用，青尖椒切丝备用，笋丝洗净备用（我买的是袋装的粉丝，洗净就可以用）姜切姜丝，蒜切蒜粒，葱切豆瓣葱（图片忘拍了，大家脑补一下）
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉切片再切丝，装盘备用
步骤3/13 点击查看大图
在盆内加入料酒，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟备用
步骤4/13 点击查看大图
我们再来调个碗汁，准备一个空碗，依次加入，白糖，蚝油，生抽，玉米淀粉，豪吉鸡精，盐，和小半碗水搅匀备用
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧油，油温四成下入腌制好的肉丝，迅速划散
步骤6/13 点击查看大图
滑至肉丝变色，（八成熟）捞出控油备用
步骤7/13 点击查看大图
另起锅，加入底油，下入葱姜煸炒
步骤8/13 点击查看大图
下入所有配菜煸炒
步骤9/13 点击查看大图
在下入肉丝煸炒
步骤10/13 点击查看大图
下入豪吉川香麻辣汁
步骤11/13 点击查看大图
再下入调好的碗汁，煸炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
出锅前下入蒜粒
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，鱼香肉丝完成，感谢收看！