干锅啤酒鸭
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步骤1/9
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谷鸭洗干净沥干水分
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步骤2/9
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冷水下锅放入姜片大火烧开焯水
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步骤3/9
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焯水之后倒入容器 水龙头开热水冲洗干净沥干备用
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步骤4/9
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提前准备好桂皮 八角 香叶 干辣椒壳 生姜洗净切片
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步骤5/9
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热锅倒适量油烧热
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步骤6/9
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待油温热至70度左右依次加入桂皮 姜片 香叶 八角爆香 (翻炒约两分钟左右)接着倒入沥干水分的谷鸭均匀翻炒后加少许白糖 干辣椒壳炒干水分 然后加少许盐 老抽 生抽 均匀上色之后继续翻炒至表面焦黄
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步骤7/9
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炸至焦黄之后倒两瓶啤酒大火烧开转中火慢炖约一小时(中途记得翻拌一下上色更均匀更入味)
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步骤8/9
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慢炖一小时后 每一块鸭肉都已经完全入味 这时候就只需要大火收汁了
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最后一步
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上成品
需要注意的地方就是:放入全部佐料之后 需要来回翻炒至焦黄的状态再加啤酒哦 (另外以上所有佐料都是用于两只谷鸭的比例 如做一只的话 所有材料减半即可)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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