老潼关腊汁肉夹馍
做过几次的方子,很好吃,全家吃的很嗨皮,配方也很简单,肉想夹多少夹多少,实现夹肉自由
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步骤1/10
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肉类冷水下锅,加料酒姜片焯出血沫
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步骤2/10
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焯出血沫后捞出,冷水洗干净放入砂锅中
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步骤3/10
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关火状态直接把白砂糖放入锅中,倒入能把所有白糖寖湿的植物油
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步骤4/10
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开火炒糖色,油慢慢倒,可以把白糖全部寖湿就可以,开小火不停的翻炒
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步骤5/10
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炒至白糖全部融化,变为枣红色后关火
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步骤6/10
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往炒好的糖色里倒入开水和卤肉料包,煮10分钟制成卤汤后全部倒入装肉的砂锅中
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步骤7/10
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水以没过肉为准,然后放盐,盐要多放,汤咸一点肉咸淡才能正好。然后可以放一些自己喜欢的豆腐串啦,鸡蛋啊之类的一起卤。炖1个小时就可以了,想要肉更烂,就多炖半个小时
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步骤8/10
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一锅肉就好了,我买了现成的冷冻饼坯,很省事。
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步骤9/10
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捞出卤好的肉,豆串,肉切碎,尖椒切碎,夹入烤好的饼坯里,加一点卤肉汤,不要太美味
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最后一步
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鲜香美味,肉烂饼酥,满足你的味蕾
卤肉料包大同小异,就是丁香,草果,桂皮,小茴香,良姜那些佐料。随便买一个卤肉料包都可的。我家人口多,卤了一大锅。人口少的可以卤一半或三分之一。炒糖色一定要小火,枣红色就可以了,炒的时间长了会有苦味。如果有苦味,就在煮肉的卤汤里加几块冰糖中和一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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