蛋黄酥
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1小时以上
| 切墩(初级)
【水油皮】
、
中筋粉
140克
、
猪油
50克
、
水
55克
、
【油酥】
、
低筋粉
110克
、
黄油(或猪油)
55克
、
【馅料】
、
红豆沙
300克
、
鸭蛋黄
12个
、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个
、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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嗑鸭蛋黄,喷白酒入烤箱烤熟
-
步骤2/4
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把300g馅料均分成12份,包入蛋黄;油皮和油酥材料混合后,分别均分成12份;用油皮包裹油酥醒10分钟;把面团拍扁擀成牛舌状卷起;盖保鲜膜醒10分钟后拍扁面团再卷起,继续醒10分钟后把面团对折擀成面皮包裹馅料,预热风炉180度,蛋黄酥上刷蛋黄液,入烤箱后转150度烤15分钟
-
步骤3/4
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烤箱预热180度,二刷蛋黄并撒芝麻装饰,入烤箱后转145度烤25分钟出炉即可
-
最后一步
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冷却后包装
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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