中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼

浏览 3432 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋节又到啦，但是感觉长大以后，过节的氛围越来越淡了。互联网让每个节日都变得特别费钱，过节的本质再也不是一家人聚在一起，而是各种买买买。不过，中秋节的月饼倒是不会被人忘记，毕竟吃是一件快乐的事情呀～这次做的椰咖流心月饼，让我这个咖啡不耐受患者都心动了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

椰浆流心馅

、

椰浆 30克

、

白砂糖 5克

、

奶粉 8克

、

无盐黄油 8克

、

无盐芝士 9克

、

咖啡外馅

、

鸡蛋 2颗

、

奶粉 20克

、

白砂糖 25克

、

淡奶油 85克

、

黑咖啡粉 4克

、

低粉 40克

、

盐 1.5克

、

柠檬汁 2-3滴

、

月饼皮

、

低粉 120克

、

蛋黄 1颗

、

淡奶油 15克

、

黑咖啡粉 5克

、

糖粉 5克

、

无盐黄油 70克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
芝士片最好是淡味的，这样椰浆的味道会更突显。
步骤2/23 点击查看大图
将所有食材混合。
步骤3/23 点击查看大图
最后倒入淡奶油后，放入微波炉叮1分钟。让食材充分融合，接着拌匀。
步骤4/23 点击查看大图
拌匀后，为了让椰浆流心馅儿更细腻，先过筛再装入裱花袋里，接着装进冰格里，在冰箱里冷冻4小时。
步骤5/23 点击查看大图
接着来制作咖啡外馅。之所以叫'外馅'，是因为这一层馅是包裹在椰浆外面的，但在月饼皮里面，所以名字也是有点怪怪的
步骤6/23 点击查看大图
依次将除了黑咖啡粉以外的所有食材混合。
步骤7/23 点击查看大图
为了让咖啡馅儿更加细腻些，粉类食材记得要过筛哦～
步骤8/23 点击查看大图
再次过筛倒入锅内。
步骤9/23 点击查看大图
小火收干水份形成膏状，就可以盛出啦。
步骤10/23 点击查看大图
再放入冰箱冷藏30分钟降温。
步骤11/23 点击查看大图
从冰箱里取出已经降温的奶黄馅，与黑咖啡粉混合揉匀。用保鲜膜包好后，暂时放入冰箱冷藏保存。
步骤12/23 点击查看大图
最后来制作月饼皮。
步骤13/23 点击查看大图
将糖粉加入已经被室温软化的黄油里。对待黄油要有耐心，千万不要为了求快给黄油加热。接着将黑咖啡粉倒入淡奶油里拌匀。之后将二者混合，再倒入蛋黄继续搅拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
将拌好的液体食材与粉类食材混合，轻轻拌匀。
步骤15/23 点击查看大图
用保鲜膜覆盖后冷藏30分钟。
步骤16/23 点击查看大图
将所有食材从冰箱取出后，把饼皮、咖啡馅和椰浆馅的重量称好，保证每一个月饼最终重量是50克。这个重量是由手边的模具决定的，可以按照实际情况具体操作。
步骤17/23 点击查看大图
先将椰浆馅包入咖啡外馅里，再取一颗饼皮揉圆按扁后，包入咖啡馅再封口。
步骤18/23 点击查看大图
再选一个自己喜欢的模具，给月饼做个造型就可以啦。⚠️做这步的同时，记得预热烤箱190度。
步骤19/23 点击查看大图
准备进烤箱咯！
步骤20/23 点击查看大图
将烤盘放入完成190度预热的烤箱，烘烤15分钟左右。
步骤21/23 点击查看大图
取出放在晾凉架上散热，然后密封保存就好啦。
步骤22/23 点击查看大图
想吃流心的，微波炉叮10秒就可以啦。常温吃的话，椰浆馅儿更像凝乳，也很细腻润滑的哟～
最后一步点击查看大图
说起咖啡粉，我用的是illy的。完全不懂咖啡的我，就只是觉得它的咖啡好香，而且写着100% Arabica，算是对顶级豆子的迷信吧？