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中秋月饼的做法

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中秋月饼

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因为家人喜欢吃我做的月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

转化糖浆 400克

、

中筋面粉 560克

、

枧水 16克

、

植物油 160克

、

莲蓉 2包

、

豆沙馅 1包

、

蛋黄馅 40颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
碗里先倒入转化糖浆、枧水搅拌成眼霜一致，再倒入面粉搅拌成没有干粉，用手按压均匀，密封放冰箱冷藏1-2小时，这样面皮更好揉捏。时间到拿出来分成小剂子揉圆
步骤2/4 点击查看大图
提前将鸭蛋黄蒸10分钟，放凉备用。现在开始把蛋黄包到豆沙或者莲蓉里
步骤3/4 点击查看大图
放在磨具按压之前沾一点面粉防止粘黏，按压成型，烤之前用喷壶喷点水防止烤制过程中月饼干裂。
最后一步点击查看大图
烤箱180度上下火提前预热10分钟，将烤盘放入再175度上下火烤7分钟，拿出来刷上鸡蛋液（蛋黄➕少量水搅拌，一定要用比较细的毛刷）这样比较上色，再继续170度烤15分钟出炉，完美。月饼做好后密封等2-3天回油之后更挺好吃

小贴士

烤的后面几分钟注意盯着点防止烤糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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