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苦菜水饺的做法

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苦菜水饺

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苦菜又称苦苣菜、败酱草，有清热解毒、凉血止血、消炎排脓、消肿祛瘀、增强免疫、保肝利胆等作用

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1小时以上 | 配菜(中级)

苦菜适量

、

五花肉或瘦肉适量(个人口味)

、

生抽或酱油适量(个人口味)

、

(花椒、姜）水、葱、胡椒粉，盐、蚝油、适量

、

鸡蛋 1个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先将苦菜清洗干净，多洗几次，比较难洗
步骤2/16 点击查看大图
准备锅，加入水，水开后，放入苦菜，焯水30秒，水里可加入一点植物油，这样焯水后叶子不变色
步骤3/16 点击查看大图
焯水后捞出，过凉水2遍
步骤4/16 点击查看大图
沥干水分
步骤5/16 点击查看大图
把猪肉加入葱花剁成肉馅后，加入鸡蛋一个，蚝油、生抽，胡椒粉，盐、料酒适量，然后顺时针搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
再把(花椒、姜）水，分3次，倒入肉馅中，并搅拌均匀，充分融合
步骤7/16 点击查看大图
锅中倒入适量植物油，加热，待凉
步骤8/16 点击查看大图
把植物油倒入肉馅中，搅拌均匀，多搅拌一下
步骤9/16 点击查看大图
把苦菜倒入肉馅
步骤10/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
准备好面团
步骤12/16 点击查看大图
擀皮
步骤13/16 点击查看大图
饺子成型
步骤14/16 点击查看大图
煮水饺，水饺漂在上面，水饺鼓起来，按压不塌陷，说明就熟了
步骤15/16 点击查看大图
就像这样
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开吃

小贴士

1、苦菜焯水的时候不建议焯水时间太长，减少营养的流失。 2、焯水后的苦菜，做成水饺一点儿也不苦。 3、苦菜焯水，一定要水开后放入，不要提前放入。 4、关于肉，苦菜，各种调料放入多少，取决于个人的口味，不必那么苛刻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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