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广式五仁月饼～螃蟹造型的做法

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广式五仁月饼～螃蟹造型

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

转化糖浆 130克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

自制五仁馅适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所需材料
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盆内倒入转化糖浆
步骤3/25 点击查看大图
加入枧水
步骤4/25 点击查看大图
加入花生油
步骤5/25 点击查看大图
混合均匀使之乳化
步骤6/25 点击查看大图
筛入中筋面粉，用硅胶刮刀翻拌成团
步骤7/25 点击查看大图
包上保鲜膜室温松弛2小时
步骤8/25 点击查看大图
趁着醒面的时间来制作五仁馅，坚果可以随意替换
步骤9/25 点击查看大图
馅料制作好来分馅料，我用的是50克的模具，皮和馅的比例是4：6，每个馅料是30克
步骤10/25 点击查看大图
松弛好的面团，分割成每个20克的面皮，揉圆
步骤11/25 点击查看大图
取一个面皮压扁
步骤12/25 点击查看大图
放上馅料
步骤13/25 点击查看大图
用虎口的位置慢慢往上推，收紧
步骤14/25 点击查看大图
在玉米淀粉里滚一圈，扫掉多余的粉，放入模具里
步骤15/25 点击查看大图
压出螃蟹造型
步骤16/25 点击查看大图
压好所有的螃蟹，喷上水雾，放入预热好的烤箱180度8分钟定型
步骤17/25 点击查看大图
取出稍微晾一会，刷上一层薄薄的蛋液
步骤18/25 点击查看大图
再次送入烤箱180度8的钟
步骤19/25 点击查看大图
烤好取出晾凉，做了好几种图案
步骤20/25 点击查看大图
成品图
步骤21/25 点击查看大图
还做了一些别的图案
步骤22/25 点击查看大图
再来一张啊
步骤23/25 点击查看大图
自制五仁馅就是好吃啊
步骤24/25 点击查看大图
美腻了
最后一步点击查看大图
全部包装起来

小贴士

一定要凉透了才包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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