奶黄流心月饼
金灿灿的奶黄流心月饼,中间夹心是奶黄和巧克力的。
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步骤1/15
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先把六个蛋黄喷上一层白酒,进烤箱180度烤五分钟到八分钟左右
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步骤2/15
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再将淡奶油60克+零卡糖20克+奶粉10克+咸蛋黄4个隔水加热融化,将咸蛋黄过筛做成流心馅
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步骤3/15
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把流心馅装入裱花袋中,挤入模具中,冷冻5-6小时
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步骤4/15
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再将淡奶油150g+咸蛋黄2个+零卡糖40g+低筋面粉50g+奶粉30g+芝士片1片+鸡蛋3个+黄油10克,搅拌均匀
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步骤5/15
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将以上食材放入榨汁机打散
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步骤6/15
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放入小锅中筛入面粉,搅拌成团为止,放入冰箱冷藏
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步骤7/15
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在做酥皮部分,黄油150克+蛋黄2个+零卡糖50克+奶粉40克+低筋面粉250克,混合全部材料
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步骤8/15
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混合成面团为止,此酥皮口感类似桃酥
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步骤9/15
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流心馅我又多加了巧克力馅的,将奶黄馅分成15克一个,酥皮分成30克一个
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步骤10/15
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奶黄馅包入流心馅,再把奶黄馅包入酥皮,包的时候酥皮用刮刀碾压成圆形,再包入馅料,慢慢揉成面团,酥皮容易松散,慢慢细心包完再团成团,不然容易开裂
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步骤11/15
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现将包好的月饼,冷冻30-40分钟,表面刷上鸡蛋黄
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步骤12/15
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烤箱200度15分钟左右即可
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步骤13/15
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烤完表皮酥软,颜色漂亮,盖上保鲜膜封好,等第二天回油吃起来更好
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步骤14/15
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第二天装入小盒中,准备打包
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最后一步
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机封袋包好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-22
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