中秋季|椰蓉蔓越莓月饼
一年一度的中秋节马上就到了。全网都在做月饼,于是我也跟个风,做了椰蓉蔓越莓月饼。新入手的海氏M5轻音厨师机,彻底解放了我的双手。回油后的月饼,表皮松软,内馅香甜,非常好吃。 方子用的50g模具,皮15g,馅35g,可做18个
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步骤1/5
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将转化糖浆,枧水和花生油放入海氏M5轻音厨师机的缸内,用硅胶搅拌桨,开2档充分乳化后加入中筋面粉,换'S'型和面勾,2档混合至没有干粉,用手按压成面团,包上保鲜膜室温静止1.5-2小时后使用。
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步骤2/5
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鸡蛋加入糖,混合均匀,加入牛奶和淡奶油,混合均匀,加入低筋面粉和奶粉,混合均匀
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步骤3/5
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过筛入不粘锅中,放入黄油,开小火不停搅拌,直至成团不粘手时,放入椰蓉和蔓越莓干混合均匀,放入碗中,均分成18份备用。
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步骤4/5
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将面团均分成18份,取一个面团在手中按扁按薄,包入椰蓉馅,用虎口轻轻推外皮封口,搓圆,沾一点干粉,放入模具中,按压码入烤盘。
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最后一步
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烤箱200℃预热,预热好后,在月饼表面轻轻喷点水,入烤箱中烤8分钟定型,转180℃烤10分钟即出炉后凉透装袋,一两天即可回油,颜色会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-22
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