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定胜糕的做法

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定胜糕

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每逢大考都会给孩子做一份定胜糕，定胜糕在手，考试横着走，从容应对不慌张，金榜题名美名扬！

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大米+糙米 100g

、

糯米粉 60g

、

细砂糖 10g

、

无盐黄油或猪油 5g

、

葡萄干或蜜豆适量

、

清水适量

、

红曲粉 1__2克

、

小麦胚芽粉(或者炒熟大麦粉) 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将米磨成粉，用破壁机打成粉过筛，也可直接买粘米粉。。
步骤2/12 点击查看大图
打成粉装入塑料袋中，将大米粉，糯米粉，红曲粉，小麦胚芽，白糖混合均匀，
步骤3/12 点击查看大图
一点点加水，两手掌对搓，
步骤4/12 点击查看大图
像这个样子就行，能把米粉攥成团，轻轻一捻又散开即可。不能太干了，不然蒸出来口感太干不好吃。
步骤5/12 点击查看大图
模具提前抹匀黄油，也可用猪油代替。
步骤6/12 点击查看大图
过筛米粉，铺底，加上自己做的蜜豆。
步骤7/12 点击查看大图
上面再筛入米粉，盖住蜜豆，
步骤8/12 点击查看大图
用刮板轻轻刮平，水开大火蒸15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
最好用竹屉蒸，透气性好，不会有水蒸气滴在定胜糕上，用普通锅时，将锅盖错开一点缝隙，这样也可以避免水蒸气滴在定胜糕上。
步骤10/12 点击查看大图
出炉，倒扣模具，用擀面杖轻敲模具底部。
步骤11/12 点击查看大图
可以当早点吃，也可以当加餐。
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定胜糕在手，考试横着走，从容应对不慌张，金榜题名美名扬！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-22

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